【新発売】遠野鹿の熟成生サラミ、できました
共有
ジビエは、熟成で美味しくなる。
その熟成鹿肉を、サラミに仕立てました。
遠野鹿【熟成】生サラミ 20g
枝肉のまま低温で熟成させた遠野の鹿肉だけを使っています。赤身の多い鹿肉だから、脂っこくなく、うま味がまっすぐ届きます。薄く切ってそのまま、ワインや日本酒、ビールのおともに。チーズやクラッカーにのせても。
熟成によって、うま味成分（グルタミン酸）が約1.8倍に増えることを、岩手大学 食肉科学研究室との研究で確かめています。
- 内容量：20g
- 原材料：鹿肉（岩手県遠野市産）
- 保存方法：要冷蔵（クール便でお届けします）
- 賞味期限：冷蔵で6か月
- 価格：900円（税込）
10月23日（金）〜25日（日）は、東京・銀座「いわて銀河プラザ」28周年祭の会場でも販売します。
※うま味の比較は、岩手県遠野市で捕獲した野生ニホンジカのロースを4℃で熟成した場合の遊離グルタミン酸（熟成なし12.0 → 7日熟成22.2 mg/kg、岩手大学 食肉科学研究室との受託研究、令和7年12月）。
