【好評発売中】1時間以内搬入×熟成4〜7日。遠野だけの“特別な鹿肉”──「遠野ジビエ」がいま全国で選ばれている理由

【好評発売中】1時間以内搬入×熟成4〜7日。遠野だけの“特別な鹿肉”──「遠野ジビエ」がいま全国で選ばれている理由

岩手県遠野市。
早朝の雲海が山々を包み、どこか懐かしい日本の原風景が広がるこの地で、
“全国でも唯一無二”とも言える食文化が静かに進化していることをご存じでしょうか。

それが、私たちが届ける——

「遠野ジビエ」

ただの鹿肉でも、流行りのジビエでもありません。

これは、「命を無駄にしない」ことを使命にした地域の営みであり、
自然と人が共に生きてきた遠野物語から続く、命の循環の食文化です。

そしてその象徴として生まれた商品、
「遠野鹿熟成プレミアムジビエソーセージ」
が、発売直後から想像以上の反響をいただいています。

本記事では、この“特別な鹿肉”が
なぜ全国の食通・ヘルシー志向の方・地域応援層に選ばれているのか、
そして“なぜ今、遠野の鹿なのか”を解説します。

■ 遠野ジビエは「ただの鹿肉」ではない理由

──遠野物語に刻まれた“自然と共生する知恵”がルーツ

「遠野物語」。
文豪・柳田國男が記した、自然と人との共生を描いた日本民俗文学の原典です。

遠野は農家兼猟師の文化が根付き、
春夏秋は田畑を耕し、冬は山に入り獲物と向き合う暮らしが続いてきました。

人は山を敬い、獣に畏れを感じ、
“命をいただく”という当たり前の行為に深い祈りがありました。

その精神は今も残り、遠野では

  • 無駄に命を奪わない

  • いただいた命を余すことなく活かす

  • 山と人が共に生きられる循環をつくる

という価値観が強く根付いています。

遠野のジビエは、まさにこの思想の延長にあるものです。
食材以上の「物語」を持っているのです。

■【こだわり①】捕獲からわずか“1時間以内”——このスピードが旨さを決める

鹿肉は“時間”で品質が決まります。

一般的なジビエの多くは、

  • 血抜きが遅れる

  • 搬送に時間がかかる

  • 解体まで半日〜1日かかる

という課題があります。

これが臭みの原因です。

しかし遠野ジビエは違います。

🔥 捕獲 → 血抜き → 冷却 → 加工スタート

すべて 1時間以内。

これは業界でもトップレベル。
このスピードが肉の透明感と旨味を守る最大の要因です。

だから「遠野ジビエは臭みゼロ」と驚かれるのです。

■【こだわり②】4〜7日の“個体別熟成”で、驚くほどやわらかく、旨み濃く

遠野ジビエの特徴は、ただ速いだけではありません。
加工場に届いた鹿肉を、職人が“一頭ごとに見極め”熟成します。

  • 肉質

  • 水分量

  • 脂の入り方

  • 大きさ

これらが全頭違うため、
まったく同じ熟成は一頭もありません。

職人が0.1℃単位の温度と湿度を管理し、
4〜7日でタンパク質がアミノ酸に変化。

結果、

✔ 驚くほどやわらかい
✔ 旨みが濃い
✔ そして、本当にクセがない

という“別格の鹿肉”へと変わるのです。

■【こだわり③ 】上閉伊酒造との“遠野コラボ”が旨さを引き上げる

大人気の新商品
「遠野鹿熟成プレミアムジビエソーセージ」 は、
遠野唯一の酒蔵・上閉伊酒造とのコラボで誕生しました。

使用するのは

  • 酒かす

  • 麦芽かす

という、地酒づくりの副産物。
これが鹿肉と相性抜群なんです。

酒かすの香りがふわっと広がり、
麦芽かすの繊維が旨味に深みを与える。

遠野の食文化がひとつに溶け合った
「大人の贅沢ソーセージ」です。

■【部位別に楽しめる遠野鹿の魅力】

● モモ：濃厚な赤身としっとり感

● ロース：クセのない上品な味わい

● ソーセージ：ジューシー＆香りの余韻が段違い

初めて鹿肉を食べる方でも
「こんなに食べやすいの？」
と驚かれるほどです。

■【こんな方に選ばれています】

  • 健康志向の方（高たんぱく×低脂質）

  • ジビエ初心者（クセがなく食べやすい）

  • 本物の食材にこだわる方

  • 子どもに安全な食品を食べさせたい方

  • 地域を応援したい方

  • サステナブルな食文化に共感した方

特に最近は
「遠野地ビールと合わせる週末のご褒美」
として購入される方も急増中です。

■【命をいただく。その価値を未来に。】

私たち遠野ジビエの里が大切にしているのは、
ただ商品を売ることではありません。

「山の悩みを、チカラに変える」
という使命そのものです。

  • 農家を守る

  • 森を守る

  • 文化を守る

  • そして、命を無駄にしない

そのための“循環型の食文化”が、遠野ジビエです。

あなたが選ぶ1パックが、
遠野の未来を守る一歩になります。

■【ご注文はこちら】

遠野ジビエの美味しさと、遠野の想いをぜひ一度体験してください。

🦌 遠野鹿熟成プレミアムジビエソーセージ（3本・180g）
▶ https://tonogibier.net/

🍽 遠野鹿熟成100％ハンバーグ（120g・タレ付き）
▶ https://tonogibier.net/

📦 全国配送・ギフト対応

「一度食べたら忘れられない」
そんな声を毎日のようにいただいています。

ぜひ、あなたの食卓でもお楽しみくださいませ！

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