【鹿肉レシピ】熟成鹿ミンチのドライカレー

※この記事の料理画像はイメージ（AI生成）です。

熟成鹿ミンチは、カレーのスパイスと相性抜群。最初に強火でしっかり炒めて水分を飛ばすと、香ばしく、うま味の濃いドライカレーになります。

材料（2〜3人分）

• 熟成鹿ミンチ　200g
• 玉ねぎ　1/2個、にんじん　1/3本、ピーマン　1個
• にんにく・しょうが　各1かけ
• カレー粉　大さじ1
• 〈調味料〉水 100ml、ケチャップ 大さじ2、ウスターソース 大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1
• ジャム（りんごやいちご）小さじ2、塩・こしょう　少々
• サラダ油　大さじ1
• 温かいご飯　適量

作り方

1. 玉ねぎ・にんじん・ピーマン・にんにく・しょうがは、みじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りを出す。
3. 強火にしてミンチを入れ、ほぐしながら、ポロポロになり色が完全に変わるまでしっかり炒める。
4. 野菜を加えてしんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒め合わせる。
5. 調味料を加え、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで5〜8分煮詰める。ジャムを混ぜ、塩・こしょうで味を調え、ご飯に盛る。

おいしく作るコツ

ミンチは最初に強火でしっかり炒めるのがいちばんのポイント。水分と一緒にくせも飛んで、香ばしく仕上がります。仕上げのジャムで、辛さの角がとれてまろやかに。冷凍保存もできます。

このレシピに使うお肉

• 遠野鹿【熟成】ミンチ 200g

▶ はじめての方は「熟成鹿肉の下ごしらえと加熱の基本」もどうぞ。

※野生の鹿肉は、中心部まで十分に加熱してお召し上がりください（中心温度75℃で1分以上、またはこれと同等の加熱。厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針」より）。生食はできません。