【鹿肉レシピ】熟成鹿モモのカレー炒め 玉ねぎあえ

※この記事の料理画像はイメージ（AI生成）です。

少し焼き付けるように炒めた鹿肉に、カレー粉をからめ、熱いうちに玉ねぎのスライスとあえます。おつまみにも、ご飯のおかずにも。

材料（2人分）

• 熟成鹿モモスライス　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• パセリ（みじん切り）　大さじ1
• カレー粉　小さじ2、塩　小さじ1/3、酒　大さじ1
• サラダ油　小さじ1
• レモン（くし形）　適量

作り方

1. 玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分さらして水気をよく切る。肉は1cm幅に切る。
2. フライパンに油を熱し、肉をほぐしながら中火で炒める。
3. 色が完全に変わったら少し火を弱め、焼き付けるようにして表面を香ばしくする。
4. 酒・塩・カレー粉を加え、1〜2分炒めてからめる。
5. ボウルに玉ねぎとパセリを入れ、熱いうちに肉を加えてあえる。器に盛り、レモンをしぼる。

おいしく作るコツ

熱いうちに玉ねぎとあえると、玉ねぎがほどよくしんなりして、肉となじみます。肉は焼き付けて香ばしさを出すのがポイントです。

このレシピに使うお肉

• 遠野鹿【熟成】モモスライス 200g
• 遠野鹿【熟成】ローススライス 200g

▶ はじめての方は「熟成鹿肉の下ごしらえと加熱の基本」もどうぞ。

※野生の鹿肉は、中心部まで十分に加熱してお召し上がりください（中心温度75℃で1分以上、またはこれと同等の加熱。厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針」より）。生食はできません。