【鹿肉レシピ】熟成鹿ミンチのサモサ風 春巻き

※この記事の料理画像はイメージ（AI生成）です。

インドの揚げ軽食「サモサ」を、春巻きの皮で手軽に。カレー味の鹿ミンチとじゃがいもに、チーズを加えて包みます。

材料（10個分）

• 熟成鹿ミンチ　150g
• じゃがいも　1個、玉ねぎ　1/4個
• カレー粉　小さじ1〜2、塩　小さじ1/3
• ピザ用チーズ　30g
• 春巻きの皮　5枚、〈のり〉小麦粉 大さじ1＋水 大さじ1
• サラダ油　小さじ1、揚げ油　適量

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱してつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油を熱し、ミンチを色が完全に変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりしたら、カレー粉と塩を加える。
3. じゃがいもと混ぜ合わせ、冷ましておく。
4. 春巻きの皮を半分に切り、具とチーズを10等分してのせ、三角に折りたたむように包む。端をのりでとめる。
5. 170℃の油で、きつね色になるまで2〜3分揚げる。

おいしく作るコツ

具は包む前にしっかり加熱しておくので、揚げるのは皮がきつね色になるまででOK。プレーンヨーグルトやケチャップを添えても。

このレシピに使うお肉

• 遠野鹿【熟成】ミンチ 200g

▶ はじめての方は「熟成鹿肉の下ごしらえと加熱の基本」もどうぞ。

※野生の鹿肉は、中心部まで十分に加熱してお召し上がりください（中心温度75℃で1分以上、またはこれと同等の加熱。厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針」より）。生食はできません。