カリッと揚げた熟成鹿シンタマに、ピリ辛のチリソースをからめて。エビチリならぬ「鹿チリ」は、おつまみにもご飯にも。
卵と片栗粉でふんわりまとめた熟成鹿ミンチの肉だんごを、野菜たっぷりの甘酢あんで。お弁当にもおすすめ。
枝肉のまま低温で熟成した遠野鹿を、サラミに仕立てました。ワインや日本酒のおともに。
甘辛く下煮した熟成鹿モモとごぼうを、ご飯と一緒に炊き込んで。おにぎりやお弁当にもぴったりの「鹿飯」です。
熟成鹿ミンチのそぼろと、やわらかく煮たかぶ。しょうがをきかせたとろりとしたあんで、体が温まる秋の煮ものです。
ふんわり衣で揚げた熟成鹿シンタマを、甘めのマヨネーズソースであえて。エビマヨならぬ「鹿マヨ」は、子どもにも人気の味。
